Restaurantes de Galicia en la Guía Michelin España 2021

Galicia, una tierra privilegiada por la calidad de sus productos y que atesora una sabrosa cocina tradicional, vive actualmente una etapa de efervescencia culinaria que, sin duda, ha elevado el nivel del que goza la restauración gallega.

La Guía MICHELIN España refleja claramente esta situación, lo que nos podría llevar a afirmar que la gastronomía gallega está de moda. ¿A qué se debe este éxito? La excelencia de las materias primas gallegas, tanto de pescados y mariscos como de carnes, patatas, etc., es de sobra conocida, y a ello hay que sumar que los chefs gallegos están poniendo, con más acierto que nunca, su talento al servicio del producto, realizando una cocina moderna, profundamente enraizada en el territorio y que huye de artificios.



La selección 2021 reúne 101 restaurantes de esta comunidad. Por primera vez, uno de ellos ha entrado en el selecto club de los 2 Estrellas MICHELIN, el establecimiento Culler de Pau en O Grove, del chef Javier Olleros. De los trece restaurantes que ostentan 1 Estrella, tres de ellos lucen este galardón por primera vez: Eirado en Pontevedra, del chef Iñaki Bretal; Miguel González en las proximidades de Ourense, del chef que da nombre al restaurante; y Silabario en Vigo, del chef Alberto González. Se unen a la decena que han renovado la Estrella este año: A TafonaÁrbore da VeiraAs GarzasCasa MarceloMaruja LimónNovaSollaPepe VieiraRetiro da Costiña y Yayo Daporta.

También hay que destacar que, de las 21 Estrellas Verdes que identifican los restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible, tres se han otorgados a establecimientos de la comunidad: los ya anteriormente citados Culler de Pau y Pepe Viera, con 2 y 1 Estrellas MICHELIN respectivamente, y el restaurante O Balado, que ha renovado su galardón Bib Gourmand.




Este brillante panorama se refleja asimismo en el resto de las categorías de la guía con la incorporación de 5 nuevos Bib Gourmand -la mejor relación calidad precio de la guía-, que eleva el número total a 25 establecimientos, y de 15 nuevos El plato MICHELIN que se suman a los ya existentes hasta alcanzar la cifra de 62 restaurantes.


Estos son todos los Bib Gourmand gallegos:

-Paco Durán - Baiona
-O Balado - Boqueixón
-A Taberna do Trasno - Cambados
-El de Alberto - A Coruña (N por cambio de local)
-Artabria - A Coruña
-Terreo - A Coruña (N)
-Muiño - Esteiro
-O Camiño do Inglés - Ferrol
-Ó Fragón – Fisterra (N)
-Trasmallo - A Guarda
-Xantar - A Guarda
-O Tobo do Lobo – Melide (N)
-Casa Barqueiro - Negreira
-Pacífico - Ourense
-Villa Verde - Ponte Ulla
-Asador Gonzaba - Santiago de Compostela
-Mar de Esteiro - Santiago de Compostela
-Café de Altamir - Santiago de Compostela
-Abastos 2.0 (mesas) - Santiago de Compostela
-A Horta d'Obradoiro - Santiago de Compostela
-Mamá Peixe - Santiago de Compostela (N)
-Pampín Bar - Santiago de Compostela
Abisal - Vigo
-Casa Marco - Vigo
-Morrofino - Vigo


Restaurantes El plato MICHELIN:

-Casa Rita - Baiona
-Mesón O Pote – Betanzos (N)
-A Centoleira - Bueu
-Loureiro - Bueu
-Posta do Sol - Cambados
-Mar de Ardora - Cánduas
-Durán - Canido
-Rio Sil - Carballo
-Mar Viva – Corcubión (N)
-Asador Coruña - A Coruña
-Bido - A Coruña
-El Mirador del Madrileño - Perillo
-A Mundiña - A Coruña
-Salitre - A Coruña
-Comarea - A Coruña
-Culuca - A Coruña
-Eclectic - A Coruña
-La Taberna de Miga - A Coruña
-NaDo - A Coruña (N)
-Taberna A Mundiña - A Coruña (N)
-La Picotería - Culleredo
-A Gabeira - Ferrol
-Modesto - Ferrol
-Frank - Ferrol
-O Semáforo – Fisterra (N)
-Tira do Cordel - Fisterra
-Rios – Freixo (N)
-D'Berto - O Grove
-Beiramar - O Grove
-Brasería Sansibar - Balea
-Meloxeira - O Grove (N)
-Cabanas - Lalín
-Asturiano - Lalín
-La Molinera - Lalín
-Os Cachivaches – Lugo (N)
-Paprica - Lugo
-El Refugio - Oleiros
-O'Pazo – Padrón (N)
-A Xanela Gastronómica – Ponteareas (N)
-La Tavernetta da Ponte - Ponte do Porto (N)
-Loaira - Pontevedra
-Il Piccolo - Pontevedra
-La Ultramar - Pontevedra
-Asador Coto Real – Rábade (N)
-O Xantar de Otelo - Redondela
-Javier Montero – Ribadeo (N)
-Casa Pena - San Ramón
-Abastos 2.0 (barra) - Santiago de Compostela
-Don Quijote - Santiago de Compostela
-Lume - Santiago de Compostela
-A Maceta - Santiago de Compostela
-Mr. Chu - Santiago de Compostela (N)
-La Taberna de Rotilio - Sangenjo
-Sabino - Sanxenxo
-Alameda XXI - Vigo
-Bitadorna Vigo - Vigo
-detapaencepa – Vigo (N)
-Kero - Vigo
-Kita - Vigo
-Mauro - San Adrián de Cobres
-Mesón do Campo - Vilalba
-Nito – Viveiro

(N): nuevo galardonado en la selección 2021



Fuente: Guía MICHELIN España 21 - sitio web oficial



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