Una cena en la telecabina del Parque de la Naturaleza de Cabárceno

Esta nueva experiencia, que se desarrolla cinco viernes por la noche en julio y agosto, se ha denominado Las cenas de Cabárceno by Sergio Bastard.

Para este proyecto, Sergio Bastard, copropietario de la Casona del Judío y conocido por su paso por el concurso televisivo Topchef, ha elaborado una propuesta gastronómica con veinte bocados gourmet en la que están presentes sus especialidades y recetas, en “un claro homenaje a la gastronomía de Cantabria”.

Un homenaje a la gastronomía cántabra

Sergio Bastard, que ha tenido la idea de esta nueva experiencia en Cabárceno, señala que para él es muy especial” poder trabajar este proyecto y añade que lo que busca es contribuir a “dar valor” a Cantabria, una “tierra verdaderamente infinita” a la que “todos pueden sumar su granito de arena”.

Las cenas que se ofrecerán en la telecabina consistirán en veinte “bocados gourmet”: macarrón salado con mantequilla de alga codium; anchoa pistacho con higo; bocarte marinado en salmuria, pan de té y capuchina; ostra con brote del rocío; tartar de langostino con holandesa; pan áereo con jamón de waygu; huevas oro con mahonesa salmuria; pequeña ensalada de perrechicos; steak ibérico; y bao con rabo de buey.

También se servirá nigiri de chipirón; cous-cous con rillete de pichón; melón con jamón ibérico; bocata crujiente con maganos; verdura de temporada; barquillo relleno de cremoso de guisante; macarrón dulce de frambuesas; milhojas de crema de vainilla; canelle de ron; y confitura de tomate y perejil.

Una cena en la naturaleza de Cabárceno

Bastard explica que ha ideado un menú que ha de ser “dinámico” para adaptarse al espacio y las condiciones de las cabinas y también a esta experiencia, en la que es importante que el comensal también disfrute del paisaje.

Y añade que se servirán tres bebidas diferentes, cócteles, vinos y champán, todo ello con un precio de 60 euros por comensal.

Las cenas se desarrollarán en la línea triangular de la telecabina de Cabárceno: la línea 1 que parte y llega a la estación de los elefantes, y que pasa por el mirador de Rubí y Osos.

Vista de la telecabina del Parque de la Naturaleza de Cabárceno,Cantabria. Foto: EFE/Román G. Aguilera

Los platos se servirán en tres paradas, de modo que se iniciará el recorrido en la estación de los elefantes con un primer servicio de ocho bocados y un cóctel, para continuar en la parada del mirador del Rubí con un segundo servicio de cinco picas, y terminar con la tercera entrega en el intercambiador de osos.

Durante el trayecto en la telecabina, tres camareros y dos cocineros atenderán a los clientes en cada parada e introducirán cada entrega con su respectivo maridaje. La capacidad máxima por cena será de 152 personas y en cada una de las telecabinas, en las que normalmente caben ocho personas, habrá cuatro comensales.

El recorrido en la telecabina tendrá una duración de unos 45 o 50 minutos, y los comensales serán recibidos en carpas ubicadas en la estación de elefantes con un cóctel de bienvenida amenizado por música en directo y serán despedidos en el mismo lugar con un combinado/cóctel.

¿Cuándo y cómo?

Las cenas serán cinco viernes de julio y agosto, los días 6, 13 y 27 de julio y 10 y 17 de agosto. Quienes participen en esta experiencia deberán entrar al Parque por la entrada del Lago del Acebo. En total la experiencia gastronómica durará en torno a una hora y media.

Las reservas se pueden hacer a través de la Casona del Judío o en los teléfonos 942347726 y 648446937.

El consejero de Turismo de Cantabria, Francisco Martín, destaca que estas cenas en la telecabina son una propuesta “absolutamente novedosa” con la que se quiere dinamizar Cabárceno y la telecabina y a la vez homenajear y dar visibilidad a la gastronomía de Cantabria, que es una “referencia”.

Martín hace hincapié en el “reto” que supone este proyecto para los gestores de la telecabina, que tiene que ralentizar su velocidad normal para estas cenas, y para el propio Bastard.

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